No todos los espacios disponibles son adecuados para un restaurante. Un buen local para un restaurante es más difícil de encontrar de lo que algunos creen. Lo que puede parecer el lugar perfecto -por ejemplo, una bulliciosa calle peatonal en el centro de la ciudad- puede resultar un fracaso.
Otras veces, un lugar en el que nunca se pensaría poner un restaurante -como una antigua zapatería en una ciudad industrial en decadencia- es un éxito. Por supuesto, la comida y el servicio son importantes para el éxito de un restaurante, pero la ubicación puede ser igual de crucial, especialmente en los primeros años. Siga leyendo para conocer diez cosas que debe saber sobre la selección de la ubicación de un restaurante.
El aparcamiento es imprescindibleLa gente es perezosa. No hay forma de evitarlo. Si tienen que caminar una buena distancia para llegar a su restaurante, es posible que opten por ir a otro lugar "más conveniente". Si vives en una zona urbana donde todo el mundo va andando y hay transporte público, esto es un factor menos importante. Si está pensando en una ubicación de restaurante fuera de la ciudad, en un lugar que requiera conducir para llegar, será mejor que tenga aparcamiento disponible. Si el local de tu restaurante no dispone de un gran aparcamiento, ¿está cerca de un aparcamiento municipal que puedan utilizar los clientes?
La visibilidad es importanteLo ideal es instalarse en un lugar con mucho tráfico de personas o de coches. Hacer que su restaurante (o el rótulo del mismo) sea visible para el público es como una publicidad gratuita. Les recuerda que su restaurante existe y que deberían pasar a cenar alguna vez.
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El tamaño sí importaIncluso el bistró o la cafetería más pequeños necesitan un espacio adecuado para una cocina, un frigorífico, un almacén seco y una oficina para el papeleo. Su comedor necesita espacio para una estación de espera y posiblemente una barra. Lo que parece un espacio enorme para alquilar puede llenarse rápidamente con todo el equipo necesario para abrir un restaurante.
Entender la maldiciónAlgunos locales albergan un restaurante fracasado tras otro. Pronto la gente asocia el espacio -no necesariamente el restaurante en concreto- con un mal servicio, una comida pobre y un ambiente deslucido.
La seguridad es lo primeroUno de los primeros pasos a la hora de elegir un restaurante es averiguar si el edificio cumple las normas. ¿Tiene un cableado adecuado, alarmas contra incendios, sistemas de rociadores, puertas accesibles para discapacitados, baños y rampas? Un paseo por el edificio con el funcionario encargado de hacer cumplir las normas locales le ayudará a determinar lo que hay que hacer en un espacio antes de abrir un restaurante.
Conozca a sus vecinosCuando busques un restaurante, ten en cuenta quiénes son los otros negocios del barrio. ¿Hay ya media docena de restaurantes con el mismo concepto que el suyo? ¿Está la zona ocupada o llena de escaparates vacíos? Los negocios de éxito atraen a otros negocios de éxito.
Si lo construyes, no siempre vendránMuchos restaurantes se sitúan fuera de las rutas habituales y les va bastante bien. Pero elegir abrir un restaurante fuera de la ciudad, en una zona remota, es una apuesta. Los clientes pueden visitarlo en ocasiones especiales, pero no de forma regular.
Puede negociar el alquiler de su restaurante Muchas personas se sorprenden al descubrir que pueden regatear el contrato de arrendamiento con los posibles propietarios. No sólo sobre el alquiler mensual, sino también sobre quién paga cosas como la calefacción, la retirada de la nieve, el cuidado del césped o el mantenimiento general. No tenga miedo de pedir concesiones cuando busque alquilar un local de restauración.
